Milliókat meghódító marinált káposztasaláta (télire)

Ez a ropogós, lédús és üde saláta főzés nélkül készül, és hűtőben vagy hűvös kamrában tavaszig tárolható. Hozzávalók (kb. 9,5 literhez) 5 kg káposzta (torzsa nélkül mérve) 1 kg sárgarépa 1 kg édes (kaliforniai/kápia) paprika 1 kg vöröshagyma 100 g só 300 g cukor 500 ml étolaj 200 ml 9%-os ecet ElkészítésZöldségek előkészítése: A káposztát vékony csíkokra gyaluljuk/reszeljük. A sárgarépát reszeljük le (koreai stílusú reszelőn a legjobb). A paprikát vágjuk vékony csíkokra, a vöröshagymát pedig félkarikákra (vagy negyedkarikákra, ha nagy a fej). Keverés: Egy nagy tálban keverjük össze az összes zöldséget. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, az étolajat és az ecetet. Óvatosan, de alaposan forgassuk össze, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a zöldségeket. Pihentetés: A keverés során a zöldségek a saját súlyuktól és a sótól levet eresztenek, és a térfogatuk csökkenni fog. Üvegezés: A kész salátát nyomkodjuk szorosan tiszta üvegekbe, majd az üvegekben maradt levet osszuk el egyenletesen a tetejükön. Tárolás: A saláta sterilizálás nélkül is jól tárolható hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tavaszig. Megjegyzés: Ez a saláta kiváló önmagában, de a